Simtlapis

Simtlapis

Ēdiens

Ēdiens

350 MIN.

Apraksts

Simtlapis – tradicionālais tatāru izstrādājums, ko bieži gatavo dažādiem tradicionālajiem svētkiem. Simtlapi gatavo no kārtainās rauga mīklas. Kad tā piebriest, aiz malām to velk pat divi cilvēki. Darbs ir ļoti smags, prasa daudz iemaņu. Simtlapja cepšana – nemitīgs pilnveidošanās process, jo ikreiz sanāk citādāk. Pīrāgu cep krāsnī, ko kurina tikai ar lapu koku malku. Simtlapja pildījums – magones ar cukuru, bet mīklas kārtas pārziestas ar kausētu sviestu. Pīrāgu cep apaļā pannā.

Vairāk par objektu jūs atradīsiet projekta īstenotāja tīmekļa vietnē. 

Jums vajadzēs

Porcijas
+
-
670 g - miltu
750 g - sviesta
20 g - rauga
2 - olas
240 ml - piena
1 šķipsniņa - sāls
400 g - magoņu
100 g - rozīņu
350 g - cukura

Gatavošanas gaita

Izkausēt sviestu – 3 ēdamkarotes ielikt mīklā, bet atlikušo daļu atstāt vēlākiem darbiem.

Mīklas gatavošana: raugu lieciet bļodā, pievienojiet šķipsniņu cukura un pielejiet karoti auksta piena. Visu samaisiet un atstājiet uz 20-30 minūtēm siltā vietā, lai uzbriestu. Māla traukā iesitiet olas, pielejiet atlikušo pienu un visu kārtīgi sakuliet. Salejiet rauga masu, vienmērīgi maisot, lēnām pieberiet miltus un izmīciet mīklu. Tā kā mīkla ir lipīga, rokas visu laiku jāsmērē ar taukvielām. Mīklu mīciet aptuveni 20 minūtes, kamēr tā kļūs viendabīga un elastīga.

Sarullēt to rullī, aptīt ar linu audeklu vai pārtikas plēvi un virsū uzlikt siltu bļodu. Atstāt mīklu uz 1 stundu. Pildījumam samalt noplaucētas magones, pievienot cukuru un nomazgātas rozīnes.

Uzbriedušo mīklu sadalīt trīs vienādās daļās, pārziest ar sviestu, pārklāt ar audeklu un atstāt uz 30 minūtēm, lai uzbriestu. Paņemt vienu uzbriedušo gabalu, izrullēt un izstaipīt, kamēr mīkla būs pavisam plāna. Tad uzziest izkausēto sviestu un uzbērt cukuru. Ar atlikušajām divām mīklas daļām darīt to pašu, tikai uz trešās kārtas virsū papildus uzkaisīt rozīnes un magones. Visu vienmērīgi sarullēt.

Vēlāk izveidoto ruleti likt pannā, kurā ieklāts cepampapīrs. Pārziest ar olu un cept 200 grādos no 40 līdz 50 minūtēm, kamēr apbrūnēs. Sacepto ruleti pārkaisīt ar pūdercukuru.

Pagatavoji ēdienu?
Augšupielādējiet fotogrāfiju un kopīgojiet to ar citiem

Pievienot fotogrāfiju
Šis ēdiens ir izgatavots saskaņā ar sertificēta Nacionālā mantojuma produkta recepti, parādot tā gatavošanas procesu.