Golonka z kiszoną kapustą

Golonka z kiszoną kapustą

Danie

Danie

400 MIN.

Opis

Przygotowanie typowego dla regionu Żmudzi Północnej dania z kapusty kiszonej i duszonej z golonką zajmuje wiele czasu. Niektóre gospodynie przygotowują tę potrawę nawet przez kilka dni. Wykorzystuje się świeżą lub wędzoną (gotuje się dłużej) wieprzowinę. Dla jednej średniej wielkości golonki wystarczy 3 litrów kapusty kiszonej. Do przygotowanego wywaru z wieprzowiny dodaje się kapustę i dusi się na małym ogniu. Potrawę najlepiej przygotowywać w piecu wiejskim, stopniowo pozwalając jej sfermentować się. Podobnie jak zupa z kiszonej kapusty taka golonka najlepiej smakuje następnego dnia. To tłuste, pożywne jedzenie, podawane w chłodnej porze roku.

Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu. 

Będziesz potrzebował

Porcji
+
-
1 - wędzona golonka wieprzowa
3 l - kiszona kapusta
- pieprz czarny
- sól
- olej
- wody
- liść laurowy

Proces przygotowania

Golonkę wrzucić do garnka z posoloną, doprawioną wodą i gotować przez około paru godzin.

Do przygotowania niniejszej potrawy można używać zarówno świeżej, jak i kiszonej kapusty. W przypadku kiszonej kapusty należy ją wrzucić do garnka wraz z golonką, dodać olej i gotować na wolnym ogniu. Doprawić przyprawami.

Odstawić na kilka godzin, by powstała ciecz (najlepiej pozostawić na noc), a następnie przełożyć do garnka, dolać wodę i gotować na wolnym ogniu. Na koniec dolać olej i jeszcze nieco pogotować.

Podawać ze świeżo ugotowanymi ziemniakami.

Przygotowałeś danie?
Dodaj zdjęcie i udostępnij innym

Dodaj zdjęcie
Danie zostało przygotowane zgodnie z recepturą certyfikowanego produktu dziedzictwa narodowego, ukazując jego proces przygotowania.