Ser jabłkowy

Ser jabłkowy

Danie

Danie

Opis

Ser jabłkowy pochodzi z średniowiecznych dworów władców i dostojników. Wynika to z faktu, że do przygotowania tego dania potrzeba dużo cukru lub miodu. Miód od zawsze był i jest dosyć drogim produktem. Natomiast cukier, zanim jego produkcję rozpoczęto z buraka cukrowego, również nie był tani. Jeden z najstarszych przepisów litewskich na ser jabłkowy można odnaleźć w XVII-wiecznych zapiskach kucharza Radziwiłłów. Danie występuje pod nazwą „Ser cydoński”, a w końcu przepisu dodaje się, iż „...podobny ser można również przygotować z jabłek ...”.

Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu. 

Będziesz potrzebował

Porcji
+
-
5 kg - jabłek (najlepiej – antonówka)
1 kg - cukru
- cynamon

Proces przygotowania

Jabłka obrać i pokroić, zasypać cukrem, wymieszać i odstawić na dzień lub dwa, aby puściły sok.

Wtedy sok przelać do garnka gotować aż zacznie gęstnieć i objętość zmaleje o połowę.

Następnie wrzucić jabłka i mieszając gotować około godziny aż masa zgęstnieje.

Potem przełożyć wszystko do zwilżonej gazy, obciążyć czymś ciężkim, powiesić w przewiewnym miejscu do wyschnięcia. Po wyjęciu ser jeszcze nieco podsuszyć i owinąć papierem pergaminowym.

Przygotowałeś danie?
Dodaj zdjęcie i udostępnij innym

Dodaj zdjęcie
Danie zostało przygotowane zgodnie z recepturą certyfikowanego produktu dziedzictwa narodowego, ukazując jego proces przygotowania.