Boczek solony

Boczek solony

Danie

Danie

Opis

Nikt tak nie podnosi poczucia własnej wartości gospodarza, jak okazja do poczęstowania gości własnoręcznie zasoloną słoninką. Solenie mięsa jest jednym z najstarszych i najpopularniejszych sposobów konserwowania żywności. Najlepiej do solenia nadaje się wieprzowina. Ze względu na znaczną zawartość tłuszczu nie tak szybko wysycha nawet przechowywana przez dłuższy czas. Słoninę można solić na sucho lub w roztworze solnym. Zalecane jest jej spożycie z marynowanymi warzywami. Zdrowa osoba powinna spożywać około 20 gramów słoniny dziennie w celu uzyskania energii.

Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu. 

Będziesz potrzebował

Porcji
+
-
10 kg - boczku
3 kg - soli
- pieprz
- liść laurowy
- czosnek
10 l - wody

Proces przygotowania

Boczek można solić na sucho – posypać i wetrzeć sól. Możliwe jest również solenie mieszane: solą natrzeć górną część oraz krawędzie boczku i po 6 godzinach przewrócić go.

Następnie po kolejnych 6 godzinach, zalać solanką, do której przygotowania potrzebne jest 10 l wody i 2 kg soli. W solance boczek przechowywać od 2 do 3 tygodni.

Przesolony boczek wyjąć, oczyścić z resztek soli, doprawić mielonym pieprzem czarnym i białym, zielem angielskim, liściem laurowym, posiekanym czosnkiem. Zawiesić na kilka dni do wyschnięcia. Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu w drewnianych korytkach.

Przygotowałeś danie?
Dodaj zdjęcie i udostępnij innym

Dodaj zdjęcie
Danie zostało przygotowane zgodnie z recepturą certyfikowanego produktu dziedzictwa narodowego, ukazując jego proces przygotowania.