Kviešu plācenis

Kviešu plācenis

Ēdiens

Ēdiens

400 MIN.

Apraksts

Plācenis – rauga maizes izstrādājums, ko cep no kviešu miltiem. Mīkla tiek raudzēta no miltiem, ūdens un rauga. Pēc tam mīklai vēl pievieno miltus, sāli, eļļu, vājpienu un vēlreiz raudzē. Kad mīkla piebriest, veido apaļus klaipus un cep ar malku kurināmā krāsnī. Lietuvā XIX gs. zemnieki plāceni cepa svētkos no miežu vai rupjajiem kviešu miltiem. Vēlāk to cepa no miežu miltiem ar vārītiem kartupeļiem, bet Dienvidžemaitijā – no rudzu miltiem kopā ar kartupeļiem vai miežu miltiem.

Vairāk par objektu jūs atradīsiet projekta īstenotāja tīmekļa vietnē

Jums vajadzēs

Porcijas
+
-
1045 g - rupja maluma kviešu miltu
3 glāzes - ūdens
45 g - rauga
19 g - sāls
17 g - cukura
- taukvielas

Gatavošanas gaita

Ūdeni uzsildīt līdz 30 grādu temperatūrai. Raugu sajaukt ar cukuru, kamēr izšķīdīs, tad pievienot nedaudz ūdens. Bļodā iesijāt trešdaļu cepšanai paredzēto miltu, pievienot raugu un ūdeni.

Visu samaisīt, virsmu pārkaisīt ar miltiem, pārklāt ar audeklu un novietot siltumā, lai uzbriestu. Kad mīklas ir kļuvis divreiz vairāk un tā sāk kristies, to var mīcīt.

Tad sabērt miltus, sāli un visu kārtīgi samīcīt. Pārklāt, atstāt siltumā, lai atkal uzbriestu. Kad mīkla uzbriest, veidot vēlamā izmēra kukulīšus, salikt ar taukvielām ieziestā cepešpannā, atstāt siltumā, lai vēlreiz uzbriestu, virsmu samitrināt ar ūdeni. Cept karstā krāsnī ilgāk par 30 minūtēm.

Plāceņa mīklai maisīšanas laikā var pievienot dažus vārtītus sastampātus kartupeļus vai rīvētus burkānus. Šāds plācenis ilgāk saglabāsies svaigs.

Pagatavoji ēdienu?
Augšupielādējiet fotogrāfiju un kopīgojiet to ar citiem

Pievienot fotogrāfiju
Šis ēdiens ir izgatavots saskaņā ar sertificēta Nacionālā mantojuma produkta recepti, parādot tā gatavošanas procesu.