Копченая свиная корейка

Копченая свиная корейка

Блюдо

Блюдо

Описание

Из инвентарных книг имений XIX в. очевидно, что в качестве основного мясного скота держали свиней. Во времена первой независимости Литвы свиней держали почти в два раза больше, чем в соседней Латвии, наиболее популярными были сальные свиньи. Рождественский стол всегда был щедро накрыт, а основными блюдами были кабанина или свинина. Самые ценные свиные части – это корейка, шейка, а также окорок. Копченую свиную корейку в Жямайтии называют палендрица.

Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.

Вам понадобится

Порции
+
-
2 кг - мяса
- горький и душистый перец
- лавровый лист
- сахар
- чеснок
- листочки мяты
- соль

Приготовление блюда

Свиную корейку натереть специями – горьким и душистым перцем, измельченным лавровым листом, сахаром, чесноком, листочками мяты и солью.

Тогда перевернуть корейку и коптить от 2 до 4 недель холодным дымом.

Вы приготовили блюдо?
Поделитесь фотографией с другими Загрузите фотографию, чтобы поделиться с другими

Добавить фотографию
Это блюдо приготовлено по рецепту сертифицированного продукта национального наследия с демонстрацией процесса его приготовления