Wędzona karkówka

Wędzona karkówka

Danie

Danie

Opis

Z XIX-wiecznych ksiąg inwentaryzacyjnych wynika, że głównym bydłem mięsnym na Litwie były świnie. W latach pierwszej niepodległej Litwy prosiaków w kraju było prawie dwa razy więcej niż w sąsiedniej Łotwie. Najpopularniejsza była rasa słoninowa. Stół wigilijny był suto zastawiony, a główną potrawą była mięso z dzika lub wieprzowina. Najcenniejsze części wieprzowiny – to schab, karkówka oraz szynka. Wędzona polędwiczka wieprzowa na Żmudzi nazywa się palendrica.

Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu. 

Będziesz potrzebował

Porcji
+
-
2 kg - mięsa
- pieprz czarny, ziele angielskie
- liść laurowy
- cukier
- czosnek
- liście mięty
- sól

Proces przygotowania

Karkówkę natrzeć przyprawami – pieprzem czarnym, zielem angielskim, liściem laurowym, cukrem, czosnkiem, liśćmi mięty oraz solą.

Następnie karkówkę przewrócić i wędzić od 2 do 4 tygodni w zimnym dymie.

Przygotowałeś danie?
Dodaj zdjęcie i udostępnij innym

Dodaj zdjęcie
Danie zostało przygotowane zgodnie z recepturą certyfikowanego produktu dziedzictwa narodowego, ukazując jego proces przygotowania.