Kūpināta cūkas fileja

Kūpināta cūkas fileja

Ēdiens

Ēdiens

Apraksts

No XIX gs. muižu inventarizācijas grāmatām ir redzams, ka galvenie gaļas lopi bija cūkas. Pirmās Lietuvas neatkarības laikā cūkas audzēja gandrīz divreiz vairāk nekā kaimiņvalstī Latvijā, vispopulārākās bija speķa šķirnes. Ziemassvētku galds bija bagātīgs ēdienu ziņā, bet pamatēdieni bija mežacūkas gaļa vai cūkgaļa. Visvērtīgākās cūkas daļas – fileja, kakla gaļa un šķiņķis. Kūpinātu cūkas fileju Žemaitijā dēvē par „palendrica”.

Vairāk par objektu jūs atradīsiet projekta īstenotāja tīmekļa vietnē. 

Jums vajadzēs

Porcijas
+
-
2 kg - gaļas
- asie vai smaržīgie pipari
- lauru lapas
- cukurs
- ķiploks
- piparmētru lapiņas
- sāls

Gatavošanas gaita

Cūkas fileju ierīvēt ar garšvielām – asajiem vai smaržīgajiem pipariem, saberztām lauru lapām, cukuru, ķiplokiem, piparmētru lapiņām un sāli.

Tad fileju pagrozīt un kūpināt no 2 līdz 4 nedēļām aukstos dūmos.

Pagatavoji ēdienu?
Augšupielādējiet fotogrāfiju un kopīgojiet to ar citiem

Pievienot fotogrāfiju
Šis ēdiens ir izgatavots saskaņā ar sertificēta Nacionālā mantojuma produkta recepti, parādot tā gatavošanas procesu.