Соленое сало

Соленое сало

Блюдо

Блюдо

Описание

Ничто так не поднимает самооценку хозяек, как возможность угостить гостей салом своего соления. Соление мяса – один из древнейших и наиболее распространенных способов консервирования пищи. Для соления больше всего подходит свинина. Поскольку она более жирная, чем другие соленые изделия, она не так быстро засыхает даже при более длительном хранении. Сало можно солить либо в сухом виде, либо в рассоле. Сало рекомендуется употреблять с квашеными овощами. Здоровому человеку в день следует съесть около 20 г сала, чтобы зарядиться энергией.

Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.

Вам понадобится

Порции
+
-
10 кг - сала
3 кг - соли
- перец
- лавровый лист
- чеснок
10 л - воды

Приготовление блюда

Сало можно солить сухим способом – посыпать и натереть солью или рассолом. Возможен и метод смешанного соления: натереть солью верх сала, края и через 6 ч. сало перевернуть.

Еще через 6 ч. сало залить рассолом, для которого понадобится 10 л воды и 2 кг соли. Держать сало в рассоле от 2 до 3 недель.

Пропитанное солью сало вынуть, очистить от остатков соли, посыпать измельченными черным, белым, душистым перцем и лавровым листом, чесноком и подвесить на пару дней, чтобы обсохло. Хранить в прохладном помещении, в деревянных желобах.

Вы приготовили блюдо?
Поделитесь фотографией с другими Загрузите фотографию, чтобы поделиться с другими

Добавить фотографию
Это блюдо приготовлено по рецепту сертифицированного продукта национального наследия с демонстрацией процесса его приготовления