Sālīts speķis

Sālīts speķis

Ēdiens

Ēdiens

Apraksts

Nekas tā nepaaugstināja saimnieka pašvērtējumu kā iespēja viesus pacienāt ar paša sālīto speķi. Gaļas sālīšana – viens no senākajiem un izplatītākajiem pārtikas konservēšanas veidiem. Sālīšanai vislabāk piemērota cūkgaļa. Būdama taukaināka par citiem sālītajiem izstrādājumiem, tā tik ātri neizžūst un pat ir ilgāk uzglabājama. Speķi var sālīt sausā veidā vai sālsūdenī. To ieteicams ēst ar skābētiem dārzeņiem. Veselam cilvēkam enerģijas gūšanas nolūkos dienā būtu ieteicams apēst apmēram 20 g speķa.

Vairāk par objektu jūs atradīsiet projekta īstenotāja tīmekļa vietnē. 

Jums vajadzēs

Porcijas
+
-
10 kg - speķa
3 kg - sāls
- pipari
- lauru lapas
- ķiploki
10 l - ūdens

Gatavošanas gaita

Speķi var sālīt sausā veidā – ierīvēt un pārkaisīt ar sāli - vai sālījumā. Ir iespējams arī jauktais sālīšanas veids: ar sāli ierīvēt speķa virsmu un tā malas, pēc 6 stundām speķi apgriezt otrādi.

Vēl pēc 6 stundām speķi pārliet ar sālījumu, kam nepieciešami 10 l ūdens un 2 kg sāls. Sālījumā speķi turēt no 2 līdz 3 nedēļām.

Iesālīto speķi izņemt, notīrīt sāls pārpalikumus, pārkaisīt ar sasmalcinātiem melnajiem, baltajiem, smaržīgajiem pipariem un lauru lapām, sasmalcinātu ķiploku un pakārt uz pāris dienām, lai apžūtu. Uzglabāt vēsā telpā koka muldās.

Pagatavoji ēdienu?
Augšupielādējiet fotogrāfiju un kopīgojiet to ar citiem

Pievienot fotogrāfiju
Šis ēdiens ir izgatavots saskaņā ar sertificēta Nacionālā mantojuma produkta recepti, parādot tā gatavošanas procesu.