Заварной ржаной хлеб

Заварной ржаной хлеб

Блюдо

Блюдо

1400 MIN.

Описание

Традиционная еда литовцев – ржаной хлеб – с незапамятных времен красуется среди угощений не только на каждодневном, но и на праздничном столе. В литовской деревне до середины XX в. ржаной хлеб был основной пищей. Во второй половине XIX в. и на протяжении Первой мировой войны в тесто замешивали другие зерна или муку из других растений.

Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.

Вам понадобится

Порции
+
-
10 кг - просеянной ржаной муки
5 л - воды
3 ложки - соли
- тмин
- закваска

Приготовление блюда

В миску для хлеба добавить треть муки, тмин и залить кипящей водой и хорошо перемешать, чтобы не осталось сухих комочков муки.

Миску накрыть и поставить в теплое место на 3-4 часа, чтобы подсластить тесто.

Добавить закваску, разбавленную теплой водой, если воды мало, добавить еще, хорошо взбить, поверхность посыпать мукой, миску снова накрыть и поставить в теплое место на 12-18 часов, чтобы скисло.

Скисшее тесто взбить, добавить соль и остальную муку и очень хорошо вымесить. Поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

Печь натопить тогда, когда тесто для хлеба уже подойдет. Буханки формировать на листьях капусты, клена или аира и поместить в печь, натопленную до 300 градусов.

Выпекать 2-3 часа. Через 1 час выпечки поверхность буханок обрызгать горячей водой.

Вы приготовили блюдо?
Поделитесь фотографией с другими Загрузите фотографию, чтобы поделиться с другими

Добавить фотографию

Где попробовать блюда региона?

Это блюдо приготовлено по рецепту сертифицированного продукта национального наследия с демонстрацией процесса его приготовления