Mohnrolle

Mohnrolle

Gericht

Gericht

240 MIN.

Beschreibung

Die Hefemohnrolle ist ein traditionelles Gebäck mit einem feinen Geschmack, das meistens zu Weihnachten gebacken wird. Der Teig wird gerollt und mit einer Füllung aus zerdrücktem Mohn und Rosinen bedeckt. Man kann auch Orangenschale, Nüsse, Butter oder Milch hinzufügen. Um diesem Gebäck einen exklusiven Geschmack zu verleihen, wird der Mohn mehrmals gemahlen. Die gebackene Mohnrolle wird zur Veredlung mit Zuckerpuder bedeckt oder mit Zitronensaft besprüht.

Mehr über das Objekt finden Sie auf der Projektimplementierungswebsite.

Sie brauchen

Portionen
+
-
500 g - Mehl
0.75 Tasse - Milch
3 - Eigelb
1.25 Tasse - Zucker
50 g - Butter
25 g - Hefe
- etwas Salz
150 g - Mohn
1 - ein Ei

Kochprozess

Hefe mit Zucker vermischen, erhitzte Milch zugeben, 500 g Mehl dazugeben und alles vermischen. Die Oberfläche mit Mehl bestreuen, mit einem Tuch abdecken und zum Gehen warm stellen.

Nach 2 bis 4 Stunden das restliche Mehl, Zucker, gequirltes Eigelb, zerlassene Butter zugeben, alles gut vermischen, durchkneten und gehen lassen.

Mohn hinzufügen, der zuvor mit kochendem Wasser übergossen wurde und warten, bis alles anfängt zu gehen, pressen, zerdrücken oder mit einem Fleischwolf mahlen. Das Eigelb mit etwas Zucker verrühren, das Eiweiß schaumig schlagen, den restlichen Zucker und den Mohn hinzugeben und vermischen. Eine 2 cm dicke Rolle machen. Auf die Rolle eine Schicht Mohn legen, nur die Ränder frei lassen, dort nichts auftragen und vorsichtig wickeln.

Zum Gehen warmhalten, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze bis 50 min. backen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch bedecken, damit die Kruste weicher wird.

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Dieses Gericht wird nach dem Rezept des zertifizierten nationalen Kulturerbes hergestellt und zeigt den Herstellungsprozess.