Торжественный хлеб

Торжественный хлеб

Блюдо

Блюдо

900 MIN.

Описание

Торжественный хлеб приготавливают путем натуральной закваски и обычно выпекают из ржаной муки. Этот хлеб отличается от других не только по своему вкусу, но и по форме. Его выпекают в виде круглой формы, с вдавливаниями по бокам, сформированными вручную. Каждая буханка – точно маленькая копия солнца. Она вкусно пахнет, темная и мягкая, заправленная тмином, а также солодом. Кисловато-сладкий вкус ей придают натуральные закваски и заварки. Обычно этот хлеб подается не нарезанным, так как лучше сохраняется, дольше не сохнет и не твердеет.

Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.

Вам понадобится

Порции
+
-
5 кг - муки
2.5 л - воды
60 г - соли
- тмин
- закваска

Приготовление блюда

Треть муки залить теплой водой и перемешать. Добавить хлебную закваску, разбавленную чуть теплой водой, и все перемешать. Потом посыпать верх смеси мукой, накрыть и поставить в теплое место на ночь.

Утром добавить соль и остальную муку, все очень хорошо вымесить и оставить, чтобы тесто подошло. Как только тесто для хлеба начнет подниматься, растопить печь. После того, как печь растопится, вымести уголь и пепел, а хлебную лопату посыпать мукой или выстлать сушеными листьями аира, клена или капусты. Формировать буханку, посыпать тмином.

Мокрой рукой обровнять буханку хлеба. Следует не забывать маркировать его. Например, ямочки, вдавленные в хлебной корочке, символизируют кошачьи лапки, которые являются наиболее популярным узором маркировки хлеба. Потом поместить в печь и выпекать 2,5 часа. Вынув из печи, поверхность смочить теплой водой, накрыть тканью и оставить, чтобы остыло.

Вы приготовили блюдо?
Поделитесь фотографией с другими Загрузите фотографию, чтобы поделиться с другими

Добавить фотографию

Где попробовать блюда региона?

Это блюдо приготовлено по рецепту сертифицированного продукта национального наследия с демонстрацией процесса его приготовления