Svētku maize

Svētku maize

Ēdiens

Ēdiens

900 MIN.

Apraksts

Svētku maize – dabiski raudzēta, parasti tika cepta no rudzu miltiem. Šī maize pārējo vidū izceļas ne tikai ar garšu, bet arī formu. To cepa apaļu, ar rokām sānos veidoja iespiedumus. Ikviens klaipiņš ir kā maza saules kopija. Tā gardi smaržo, ir tumša un mīksta, tai pievienotas ķimenes un iesals. Saldskābo garšu maizei piešķir dabiskais ieraugs un uzlējumi. Parasti pasniedz nesagrieztu, jo tādā veidā tā ilgāk saglabājas, lēnāk kļūst veca un kalst.

Vairāk par objektu jūs atradīsiet projekta īstenotāja tīmekļa vietnē

Jums vajadzēs

Porcijas
+
-
5 kg - miltu
2.5 l - ūdens
60 g - sāls
- ķimenes
- ieraugs

Gatavošanas gaita

Trešdaļu miltu pārliet ar siltu ūdeni un samaisīt. Salikt remdenā ūdenī izšķīdinātu maizes ieraugu un visu sakult. Vēlāk maisījuma virsmu pārkaisīt ar miltiem, pārsegt un atstāt uz nakti siltumā.

No rīta pievienot sāli un atlikušos miltus, visu kārtīgi izmīcīt un atstāt, lai uzbriestu. Kad maize sāk briest, iekurt krāsni. Kad krāsns izkurēsies, izņemt kvēlojošās ogles un pelnus, bet lizi pārkaisīt ar miltiem vai tajā ieklāt kalmju, kļavu vai kaltētu kāpostu lapas. Tad izveidot kukulīti, pārkaisīt ar ķimenēm.

Ar slapjām rokām aplīdzināt maizes kukulīti. Atcerieties to iezīmēt! Piemēram, maizes garozā iespiestas bedrītes simbolizē kaķa pēdiņas, kas ir viens no populārākajiem maizes iezīmēšanas rakstiem. Pēc tam ielikt krāsnī. Cept 2,5 stundas. Pēc izņemšanas virsmu samitrināt ar siltu ūdeni, uzklāt linu audeklu un atstāt atdzist.

Pagatavoji ēdienu?
Augšupielādējiet fotogrāfiju un kopīgojiet to ar citiem

Pievienot fotogrāfiju

Kur nogaršot region aēdienus ?

Šis ēdiens ir izgatavots saskaņā ar sertificēta Nacionālā mantojuma produkta recepti, parādot tā gatavošanas procesu.