Chleb okazjonalny

Chleb okazjonalny

Danie

Danie

900 MIN.

Opis

Chleb okazjonalny na naturalnym zakwasie zwykle jest pieczony z mąki żytniej. Wśród pieczywa wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także formą. Ma okrągły kształt i ręcznie tłoczone wklęsłości po bokach. Każdy bochenek przypomina małą kopię słońca. Pysznie pachnie, jest ciemny i miękki, doprawiony kminkiem oraz słodem. Słodko-kwaśnego posmaku nadaje naturalny zakwas oraz esencje. Najczęściej podawany niekrojony, ponieważ w ten sposób dłużej zachowuje swą świeżość i nie wysycha.

Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu. 

Będziesz potrzebował

Porcji
+
-
5 kg - mąki
2.5 l - wody
60 g - soli
- kmin
- zakwas

Proces przygotowania

Jedną trzecią mąki zalać ciepłą wodą i wymieszać. Dodać rozcieńczony letnią wodą zakwas i wszystko wymieszać. Następnie przygotowane ciasto przyprószyć mąką, przykryć i odstawić na noc do ciepłego miejsca.

Z rana wsypać sól i pozostałą ilość mąki. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto chlebowe zaczyna rosnąć, rozpalić piec. Z nagrzanego pieca usunąć żar oraz popiół. Łopatę do chleba przyprószyć mąką lub wyścielić liśćmi tataraku, klonu lub suszonymi liśćmi kapusty. Następnie uformować bochen, posypać kminem.

Wilgotną ręką wyrównać bochen chleba. Pamiętaj o jego oznakowaniu. Na przykład, na skórce chleba wytłoczone dziurki symbolizują stopy kota, które są jednym z najpopularniejszych oznaczeń na chlebie. Następnie wstawić do pieca. Chleb piec 2,5 godziny. Po wyjęciu zwilżyć ciepłą wodą, przykryć płótnem i pozostawić do ostygnięcia.

Przygotowałeś danie?
Dodaj zdjęcie i udostępnij innym

Dodaj zdjęcie

Gdzie można skosztować?

Danie zostało przygotowane zgodnie z recepturą certyfikowanego produktu dziedzictwa narodowego, ukazując jego proces przygotowania.