Заварной пшеничный хлеб

Заварной пшеничный хлеб

Блюдо

Блюдо

Описание

Заварной хлеб широко распространился в первые десятилетия XX в. Наши предки часто употребляли его в семейных обрядах, особенно на свадьбах, во время крещения и на похоронах. Вкус пшеничного хлеба очень нежный, в нем много витаминов. Для заварного хлеба муку смешивали с горячей водой, а тесто ферментировали до 3 дней. Такой хлеб имел кисловато-сладкий вкус и не так быстро черствел. Ферментацию теста осуществляли с помощью кусочка закваски, оставшегося с предыдущей выпечки. Из специй в хлеб добавляли соль и тмин. Буханки делали большими, продолговатыми или круглыми. Выпекали в печи на углях или на хлебной лопатке, выстлав их листьями клена, хрена, аира, капусты или посыпав мукой.

Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.

Вам понадобится

Порции
+
-
5 кг - пшеничная мука
- тмин
- соль
- сахар
3 л - вода
- закваска

Приготовление блюда

Треть пшеничной муки залить заваренным тмином с солью и сахаром. Добавить закваску и воду. Массу хорошо перемешать и оставить на 1,5 часа, чтобы началось брожение. Потом добавить остальную муку и хорошо замесить тесто. Оставить на 3 часа, чтобы подошло. Формировать буханки и выпекать в печи в течение 2 часов.

Вы приготовили блюдо?
Поделитесь фотографией с другими Загрузите фотографию, чтобы поделиться с другими

Добавить фотографию

Где попробовать блюда региона?

Это блюдо приготовлено по рецепту сертифицированного продукта национального наследия с демонстрацией процесса его приготовления