Zaparzany chleb pszenny

Zaparzany chleb pszenny

Danie

Danie

Opis

Chleb zaparzany rozpowszechnił się w wielu miejscach w pierwszym dziesięcioleciu XX wieku. Nasi przodkowie spożywali go często podczas uroczystości rodzinnych, a zwłaszcza na weselach, chrzcinach i pogrzebach. Smak pieczywa pszennego jest łagodny. Zawiera dużo witamin. Mąkę na chleb zaparzany mieszano w gorącej wodzie, a ciasto zakwaszano na 3 dni. Taki chleb miał słodko-kwaśny smak i nie tak szybko sechł. Ciasto zakwaszało się od resztek ciasta z poprzedniego pieczenia. Chleb doprawiano solą oraz kminem. Przygotowywano duże, podłużne lub okrągłe bochny, które następnie pieczono na żarze w piecu na łopacie chlebowej, na podściółce z liści klonu, chrzanu, tataraku, kapusty lub posypce z mąki.

Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu. 

Będziesz potrzebował

Porcji
+
-
5 kg - mąki pszenna
- kmin
- sól
- cukier
3 l - woda
- zakwas

Proces przygotowania

Jedną trzecią mąki pszennej zalać zaparzanym kminem z solą i cukrem. Dodać zakwas oraz wlać wodę. Masę dokładnie wymieszać i odstawić na 1,5 godziny. Następnie wsypać pozostałą ilość mąki i dokładnie wyrobić ciasto. Odstawić na kolejne 3 godziny do wyrośnięcia. Po tym formować bochny chleba i piec w piecu 2 godziny.

Przygotowałeś danie?
Dodaj zdjęcie i udostępnij innym

Dodaj zdjęcie

Gdzie można skosztować?

Danie zostało przygotowane zgodnie z recepturą certyfikowanego produktu dziedzictwa narodowego, ukazując jego proces przygotowania.