Skilandis

Skilandis

Ēdiens

Ēdiens

Apraksts

Skilandis – viens no vissenāk dokumentētajiem lietuviešu pārtikas izstrādājumiem. Lietuvas Lielkunigaitistes dokumentos tas pirmo reizi minēts 1506.g. Skilandis – kuņģī sapildīti sālīti cūkgaļas gabali. Skilandis kopš seniem laikiem taupīja vasaras darba laikam un pasniedza viesiem dažādos pasākumos. Tam raksturīga skābena, asa, garšvielu, sāļa garša, kā arī nogatavināšanas un kaltēšanas rezultātā radusies specifiska garša un smarža.

Vairāk par objektu jūs atradīsiet projekta īstenotāja tīmekļa vietnē. 

Jums vajadzēs

Porcijas
+
-
5 kg - gaļas
1 kg - speķa
130 g - sāls
- melnie un smaržīgie pipari
- ķiploks
- cūkas kuņģis

Gatavošanas gaita

Kuņģa desu var pagatavot no smalkos un rupjos gabalos sagrieztas gaļas. Speķi sagriezt garenos vai biezos četrstūrveida gabalos. Vislabāk kuņģa desu gatavot no vidēja lieluma gaļas gabaliem.

Samīcīt gaļu, iemaisīt garšvielas, iegūto masu salikt kārtīgi iztīrītā un nedaudz pasālītā cūkas pūslī. Censties cieši piepildīt, lai nepaliktu spraugas, un sabakstīt ar adatu.

Pēc piepildīšanas sasiet un pakārt. Atstāt karājamies 4 līdz 7 dienas – atkarībā no kuņģa desas lieluma. Pēc tam 2-3 nedēļas kūpināt aukstos dūmos.

Pagatavoji ēdienu?
Augšupielādējiet fotogrāfiju un kopīgojiet to ar citiem

Pievienot fotogrāfiju
Šis ēdiens ir izgatavots saskaņā ar sertificēta Nacionālā mantojuma produkta recepti, parādot tā gatavošanas procesu.