Vītināta desa

Vītināta desa

Ēdiens

Ēdiens

Apraksts

Vītinātu desu gatavošana ir ļoti sarežģīta. Rūpīgais un uzmanīgais gatavošanas process ilgst pat četras nedēļas. Gatavošanas process sastāv no četrām pamatoperācijām: izejvielu izvēle, malšana, pildīšana, nogatavināšana. Vītinātu desu gatavošanai izmanto ne tikai cūkgaļu un liellopu gaļu, bet arī taukus. Atlasītās izejvielas tieši ietekmē izstrādājuma sastāvu – cik tajā būs muskuļu, cik būs speķa. Tā kā desai jābūt ne tikai garšīgai, bet arī labi jāizskatās, izmantojot tikai cieto muguras speķi, iegūst izteiksmīga griezuma mozaīku.

Vairāk par objektu jūs atradīsiet projekta īstenotāja tīmekļa vietnē. 

Jums vajadzēs

Porcijas
+
-
7 kg - gaļas (filejas, šķiņķa un citu muskuļu)
2 kg - speķa
300 g - sāls
4 g - aso piparu
15 g - smaržīgo piparu
2 daivas - ķiploka
1 ēdamk. - cukura
tējkarote - koriandra
- cūkas zarnas

Gatavošanas gaita

No gaļas izņemt cīpslas, skrimšļus, mīkstos taukus. Visu gaļu sagriezt smalkos gabalos vai pusi gaļas sagriezt, pārējo – samalt.

Labo cieto muguras speķi sagriezt nelielos gabaliņos, pievienot gaļai un kārtīgi samaisīt, lai viss vienmērīgi sajauktos.

Visu gaļu samaisīt. Pievienot sasmalcinātas garšvielas, smalki sakapātu ķiploku, sāli un visu samīcīt.

Gaļas masu pēc iespējas ātrāk sapildīt sagatavotajās zarnās. Desas pakārt netālu no krāsns un pēc to apžāvēšanas pārlikt uz kārts klētī vai mājas bēniņos.

Pagatavoji ēdienu?
Augšupielādējiet fotogrāfiju un kopīgojiet to ar citiem

Pievienot fotogrāfiju
Šis ēdiens ir izgatavots saskaņā ar sertificēta Nacionālā mantojuma produkta recepti, parādot tā gatavošanas procesu.