Шимталапис (столистник)

Шимталапис (столистник)

Блюдо

Блюдо

350 MIN.

Описание

Шимталапис (столистник) – это традиционная татарская выпечка, часто приготавливаемая на различные традиционные праздники. Шимталапис изготавливают из слоеного дрожжевого теста. Когда тесто подходит, за края его тянут аж два человека. Работа очень сложная, требующая больших навыков. Выпечка шимталаписа – непрерывный процесс усовершенствования, так как каждый раз получается все по-разному. Пирог выпекают в печи, натопленной дровами только лиственных деревьев. Начинка шимталаписа – мак, смешанный с сахаром, а пласты смазываются топленым маслом. Сформированный пирог выпекается на круглом противне.

Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.

Вам понадобится

Порции
+
-
670 г - муки
750 г - масла
20 г - дрожжей
2 - яйца
240 мл - молока
1 щепотка - соли
400 г - мака
100 г - изюма
350 г - сахара

Приготовление блюда

Растопить масло – 3 ложки добавить в тесто, остальную часть оставить для дальнейших действий.

Приготовление теста: поместите дрожжи в миску, добавьте щепотку сахара и влейте ложку теплого молока. Перемешайте всё и оставьте на 20-30 минут  в теплом месте, чтобы смесь поднялась. В глиняную посуду вбейте яйца, влейте оставшееся молоко и всё хорошо перемешайте. Влейте дрожжевую массу, постоянно помешивая, понемножку сыпьте муку и замесите тесто. Поскольку тесто липкое, руки постоянно надо смазывать жиром. Тесто замешивайте примерно 20 минут, пока оно не станет однородным и упругим.

Скрутить тесто в шар, обернуть тканью или пищевой пленкой и накрыть подогретой миской. Оставить тесто на 1 час. Для начинки перемолоть заваренный мак, добавить сахар и промытый изюм.

Поднявшееся тесто поделить на три равные части, смазать маслом, накрыть тканью и оставить на 30 мин. Взять один из подошедших шариков, раскатать и растянуть, пока тесто станет совсем тоненьким. Тогда смазать растопленным маслом и посыпать сахаром. Проделать то же самое с другими двумя шариками, только верх третьего слоя дополнительно посыпать изюмом и маком. Распределить равномерно и свернуть в рулон.

Позже формировать круг и класть на противень, выстланный бумагой для выпечки. Смазать взбитым яйцом и выпекать 40-50 мин. при температуре 200 градусов до образования золотистой корочки. Вынув выпечку из печи, посыпать сахарной пудрой.

Вы приготовили блюдо?
Поделитесь фотографией с другими Загрузите фотографию, чтобы поделиться с другими

Добавить фотографию
Это блюдо приготовлено по рецепту сертифицированного продукта национального наследия с демонстрацией процесса его приготовления