Ser suszony

Ser suszony

Danie

Danie

Opis

Do przygotowania sera suszonego przede wszystkim potrzeba mleka słodkiego, które należy zagotować i dodać mleko zsiadłe. Ser staje się twardy oraz lepki. Ser suszono na parapecie lub w słońcu na półce lub podwieszając w koszu. Wysuszony ser myto, oczyszczano i ponownie suszono. W ten sposób ser stawał się bardzo twardy. Przechowywano go w suchym miejscu na półce przy piecu. Sery suszone szczególnie lubiane były przez dzieci. Jadano je w okresie zimowym, gdy brakło mleka. Przed spożyciem ser podgrzewano w piecu, by można byłoby go pokroić.

Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu. 

Będziesz potrzebował

Porcji
+
-
8 l - zsiadłego mleka
1 l - mleka
- kmin
- soli

Proces przygotowania

8 l zsiadłego mleka nagrzać do 40 stopni. Następnie dolać 1 litr mleka, nagrzanego do 45 stopni. Po wymieszaniu powstaje twaróg.

Powstały twaróg wyjąc cedzakiem i nieco odsączyć. Wsypać łyżeczkę soli i kminku. Masę przełożyć do gazy, obciążyć czymś ciężkim.

Po 2 godzinach ser zawiesić do wyschnięcia.

Przygotowałeś danie?
Dodaj zdjęcie i udostępnij innym

Dodaj zdjęcie
Danie zostało przygotowane zgodnie z recepturą certyfikowanego produktu dziedzictwa narodowego, ukazując jego proces przygotowania.