Cepeliny

Cepeliny

Danie

Danie

180 MIN.

Opis

Kartacze zwane również cepelinami – prawdopodobnie są najpopularniejszą potrawą litewską z ziemniaków. Dlaczego właśnie taka nazwa? Badacze litewskich tradycji kulinarnych twierdzą, że właśnie w tym okresie, gdy na Litwie do nieba wzniosły się pierwsze balony wypełnione gorącym powietrzem – cepeliny, na stołach pojawiły się kluski ziemniaczane z nadzieniem z mięsa lub twarogu.

Jest to szczególnie pożywne danie. Jeśli już gospodyni litewska zdecydowała się przygotować cepeliny, to robi ich tyle, by wystarczyło na kilka dni. Na placek z masy ziemniaczanej należy włożyć nadzienie z mięsa i dokładnie zlepić brzegi, formując cepelin. Tradycyjnie potrawę przygotowuje się w chłodnej porze roku, kiedy piwnice są pełne świeżych, pysznych ziemniaków.

Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu. 

Będziesz potrzebował

Porcji
+
-
1 kg - ziemniaków
2 - gotowanych ziemniaków
- sól
350 g - wieprzowiny lub wołowiny
1 - cebula
- pieprz czarny
100 g - słoniny
50 g - wędzonego boczku
2 l - wody
- oleju
- śmietana

Proces przygotowania

Ziemniaki obrać, zetrzeć, odsączyć. Nie wylewać cieczy, natomiast zaczekać aż skrobia osiądzie. Następnie ciecz wylać, a skrobię przełożyć do masy ziemniaczanej. Gotowane ziemniaki przepuścić przez praskę. Wymieszać tarte i gotowane ziemniaki, dodać skrobię, posolić i dokładnie wymieszać.

Cepeliny podaje się z rożnego rodzaju farszem, np. z wędzonej szynki, skraweczek, grzybów, twarogu, jednak najpopularniejszy jest farsz z mięsa. Zatem mięso zmielić, dodać zeszkloną cebulę, doprawić solą i pieprzem. Wszystko wymieszać.

Brać około 100 g ciasta i wyrabiać niegrube placki. Na placki położyć łyżkę nadzienia. Zgiąć krawędzie, formując z nich owalne, wydłużone pyzy. Wkładać do osolonego wrzątku i gotować około 30 minut, od czasu do czasu ostrożnie mieszając.

Przygotowałeś danie?
Dodaj zdjęcie i udostępnij innym

Dodaj zdjęcie

Gdzie można skosztować?

Danie zostało przygotowane zgodnie z recepturą certyfikowanego produktu dziedzictwa narodowego, ukazując jego proces przygotowania.